Hallan variedad de guayaba con mayor contenido de vitamina C

Un análisis de las características físicas y químicas de esta fruta, realizado por investigadores de la Unicersidad Nacional y Corpoica, permitió encontrar una variedad con altos niveles de vitamina C.

Anyelo Andrey Gutiérrez Devia, estudiante de la Maestría en Ciencias Biológicas de la U.N. Sede Palmira, orientó su investigación hacia la calidad de los frutos de guayaba del banco de germoplasma de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica).

Gutiérrez colectó los materiales procedentes de diez introducciones en estado de madurez de cosecha, realizadas por esa entidad, y los analizó con base en su forma, olor, color, contenido de vitamina C, producción y rendimiento. Para esto, tomó cinco frutos por árbol y los estudió individualmente.



Para evaluar el contenido de vitamina C y otras variables químicas, el joven investigador analizó en forma conjunta la mezcla de la pulpa de los cinco frutos.

Luego de los análisis de laboratorio, los investigadores encontraron materiales con características interesantes, como los procedentes de las variedades blanca y nativa del Valle del Cauca.

El estudiante señala que los índices de vitamina C resultaron superiores en las variedades blanca y 71-99, las cuales, además, obtuvieron el promedio más alto para materia seca total (variable de importancia para rendimiento) y un alto índice de madurez.

Una de las recomendaciones realizadas en su trabajo de maestría es que los materiales procedentes de la variedad nativa del Valle del Cauca pueden ser consumidos en fresco o mediante un procesamiento industrial, ya que presentaron los valores más altos de vitamina C para peso y longitud del fruto.

A su vez, los materiales de la variedad blanca se recomiendan para consumo en fresco, pues exhibieron los promedios más altos en las variables ácido ascórbico, vitamina C total y ácido dehidroascórbico, vitales para la salud.

“El consumo de estos frutos podría contribuir a mejorar la calidad nutricional de las personas”, amplía Gutiérrez. De igual forma señala que la alta diversidad encontrada en el material evaluado, mediante los análisis de calidad fisicoquímica, refleja la riqueza en germoplasma, la cual debe ser valorada y orientada a la siembra de estos materiales, para fines de mejoramiento genético.