Cerca de 526 manipuladoras de alimentos del Programa de Alimentación Escolar (PAE) en municipios como El Bagre, Titiribí, San Francisco, Mutatá, Yarumal, Barbosa, Frontino y Yondó han potenciado sus conocimientos y habilidades gracias a los encuentros de PAEnamorarte. Esta estrategia, impulsada por la Gobernación de Antioquia a través de la Secretaría de Educación, brinda un acompañamiento técnico y gastronómico integral al personal encargado de preparar los alimentos para los estudiantes.
Durante las jornadas de capacitación se abordaron temáticas esenciales como buenas prácticas de manufactura, lavado de manos, control de temperaturas, técnicas de cocción, manejo de medidas, presentación y aprovechamiento óptimo de los alimentos, permitiendo además identificar fortalezas y áreas de mejora en la manipulación, limpieza y desinfección. El propósito central de estos espacios es elevar la calidad de las preparaciones y favorecer su aceptación por parte de la comunidad estudiantil.
Yesenia Quiceno Serna, subsecretaria de Calidad Educativa, destacó la importancia de esta labor: “Las manipuladoras de alimentos cumplen una labor fundamental para que el PAE llegue de manera adecuada a nuestros estudiantes. Con PAEnamorarte buscamos acompañarlas, fortalecer sus conocimientos y reconocer ese trabajo que realizan todos los días en las instituciones educativas. Mejorar sus prácticas también significa seguir avanzando en la calidad del servicio que reciben nuestros niños y adolescentes”.
La estrategia continuará su recorrido en los próximos días por municipios como Chigorodó, Segovia y Remedios para ampliar la cobertura de formación. Actualmente, el PAE beneficia a 327 mil estudiantes en los 116 municipios no certificados de Antioquia, respaldado por cerca de 6 mil manipuladoras de alimentos que, por primera vez en una administración departamental, reciben tanto un reconocimiento económico por su labor como procesos constantes de formación técnica.
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