Ante el incremento significativo en la demanda de productos de mar y río por la temporada de Semana Santa, la Alcaldía de Medellín, a través de la Secretaría de Salud, emitió una serie de recomendaciones vitales para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) y garantizar el bienestar de la ciudadanía.
Las autoridades sanitarias enfatizan que la clave está en la observación detallada del producto y el mantenimiento riguroso de la cadena de frío, la cual debe oscilar entre los 0° y 4 °C.
¿Cómo identificar un pescado fresco?
Para evitar engaños o productos en mal estado, la Secretaría de Salud insta a los compradores a verificar las siguientes características físicas:
- Ojos: Deben ser transparentes, brillantes y salientes, con pupilas oscuras.
- Branquias (Agallas): De color rosado a rojo intenso, húmedas y sin mucosidad.
- Carne: Debe sentirse firme y elástica al tacto; si al presionar el dedo la marca queda hundida, el producto no es apto.
- Escamas: Deben estar bien adheridas a la piel.
Rita Almanza Payares, líder de Epidemiología del Distrito, advirtió sobre la importancia del lugar de compra: "Hágalo en establecimientos autorizados que garanticen refrigeración. En el caso de enlatados como atún o sardinas, asegúrese de que el envase no esté abombado ni oxidado, y revise siempre la fecha de vencimiento".
Síntomas de alerta
El consumo de pescado en mal estado puede provocar intoxicaciones que se manifiestan con dolor abdominal, vómito, diarrea, erupciones en la piel o adormecimiento del cuerpo. Ante cualquiera de estos signos, la recomendación es acudir de inmediato a un servicio de salud y evitar bajo cualquier circunstancia la automedicación.
Finalmente, se recomienda cocinar muy bien el alimento y consumirlo en el menor tiempo posible, evitando guardarlo para el día siguiente para asegurar su frescura y seguridad.
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